Maus hábitos alimentares estão diretamente relacionados com essa
estatística. A vida moderna, cada vez mais agitada, dificultou o velho
(e bom) hábito de preparar os próprios alimentos e deu lugar aos
alimentos prontos para consumo ou de fácil preparo.
O nutricionista Fábio Gomes, do INCA, explica que muitos alimentos
possuem fatores mutagênicos, ou seja, lesam as células humanas e alteram
o material genético que existe dentro dela. "Esse processo leva a uma
multiplicação celular muito maior do que o normal e, em consequência,
pode aparecer um tumor". Muitos desses alimentos não apresentam qualquer
benefício à saúde e podem ser facilmente riscados do cardápio. Veja
quais são e modere no consumo dos alimentos que predispõem a doença.
Fábio Gomes explica que não é exatamente a gordura a principal
responsável pelo aparecimento de câncer, e sim a quantidade de calorias
que ela agrega ao alimento. A comida muito gordurosa é densamente
calórica, ou seja, tem mais que 225 calorias a cada 100 gramas do
alimento. "Por esses alimentos geralmente serem pobres em nutrientes, é
preciso ingeri-los em grandes quantidades para obter saciedade, o que
leva ao superconsumo", conta o nutricionista do INCA.
Em excesso, esses alimentos provocam obesidade, que é fator de risco
para câncer de pâncreas, vesícula biliar, esôfago, mama e rins. A célula
de gordura libera substâncias inflamatórias, principalmente hormônios
que levam a alterações no DNA e na reprodução celular, como o
estrogênio, a insulina e um chamado de fator de crescimento tumoral.
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